查看完整版本: 红粬米和甜酒酿是什么关系啊?

flybabycat 2009-2-23 04:42 PM

红粬米和甜酒酿是什么关系啊?

想自己制作甜酒酿,可我老公买回的是红粬米,说是店员推荐的,可以做甜酒酿还是米酒什么的。
有经验的能给说说吗?先谢谢了啊!:caimi

MIMIPIG 2009-2-23 04:59 PM

只用白糯米做过酒酿。。。:yaoya

flybabycat 2009-2-23 05:43 PM

[quote]原帖由 [i]MIMIPIG[/i] 于 2009-2-23 04:59 PM 发表 [url=http://www.youzinet.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=2404687&ptid=129718][img]http://www.youzinet.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
只用白糯米做过酒酿。。。:yaoya [/quote]
我家也有糯米,怎么做的,你快说说呀!不是说要发酵么...:koushui:

MIMIPIG 2009-2-23 08:10 PM

我用的是私房小菜Lucy的方子[url=http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200508&postID=1612]http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200508&postID=1612[/url],因为比较起来简单,用微波炉的。
你要是不怕麻烦,用这个[url=http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=742355]http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=742355[/url],是要蒸的。

flybabycat 2009-2-24 02:15 PM

[quote]原帖由 [i]MIMIPIG[/i] 于 2009-2-23 08:10 PM 发表 [url=http://www.youzinet.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=2404784&ptid=129718][img]http://www.youzinet.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
我用的是私房小菜Lucy的方子[url=http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200508&postID=1612]http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200508&postID=1612[/url],因为比较起来简单,用微波炉的。
你要是不怕麻烦,用这个[url=http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&Msg]http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&Msg[/url] ... [/quote]

谢谢旺妈!有点感觉了!可是他们都是用酒药做的,也是有发酵的过程,我不知道我买的红粬米有啥不一样啊?等我小范围的试试看再说,估计9成得失败:shy:

aima 2009-2-24 05:00 PM

[quote]原帖由 [i]flybabycat[/i] 于 2009-2-24 01:15 PM 发表 [url=http://www.youzinet.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=2406073&ptid=129718][img]http://www.youzinet.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]


谢谢旺妈!有点感觉了!可是他们都是用酒药做的,也是有发酵的过程,我不知道我买的红粬米有啥不一样啊?等我小范围的试试看再说,估计9成得失败:shy: [/quote]

我跟你说个100%成功的方子,超级简单,我每次做都能成.
去TNT买酒药,那种圆圆一个球的,一大包,能吃好久好久....
3杯半糯米,用电饭锅煮米饭那样煮,少放点水,煮的硬点(软了也没关系,就是最后酒酿成品比较烂),煮好后放到温温的温度,跟体温差不多那种,
半个球的酒药,捻成粉,洒一点在饭上,搅拌,再洒再拌,弄均匀了
装到一个干净的能密封的容器里(我一般放在干净的大饭盒里)
现在冬天,我就放在我家一个房间的暖气出风口那,用个棉衣给盖上,夏天的话就用笔记本电脑的电源插着电跟饭盒包一起.
3天后就成了.放冰箱,我一般能吃个8,9天.

beatrice 2009-2-25 09:12 AM

[quote]原帖由 [i]flybabycat[/i] 于 2009-2-24 04:42 AM 发表 [url=http://www.youzinet.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=2404679&ptid=129718][img]http://www.youzinet.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
想自己制作甜酒酿,可我老公买回的是红粬米,说是店员推荐的,可以做甜酒酿还是米酒什么的。
有经验的能给说说吗?先谢谢了啊!:caimi [/quote]

亮媽,紅粬米是閩人常做菜用的,跟甜酒酿是兩回事 ^^

我寫個粵人女子做月子吃的菜給妳,等妳父母來了,妳好好補補身子

材料:大肉老薑五磅(子薑就做好)、添丁甜醋一大樽、豬手或豬腳兩隻、雞蛋十二隻。

[color=#0000ff]做法:
1. 薑去皮洗淨,吸乾水份,切厚片,用刀拍鬆,白鑊炒乾水分,炒時略放幼鹽同炒。
2. 豬手以小刀刮淨後軟件,用清水洗淨,瀝乾水份。
3. 將雞蛋洗淨,放入鍋內,加清水蓋過雞蛋面,用中火煮滾後約 5 分鐘,取出雞蛋,以冷水浸凍,去殼待用。
4. 豬手放入滾水中,加薑片 3 片,煮 20 分鐘,撈起待用。
5. 將薑,添丁甜醋,白米醋置於瓦煲內,煮滾後,改用慢火再煮半小時,方下豬手,再煲個火小時至豬手酥軟,最後將雞蛋加入煮滾後停火,浸數小時便可供食。(翻覆煮至味就更好吃)

註:
1. 炒薑時放些鹽可使薑減去辣味。
2. 豬腳薑是產婦之補品,如孕婦未產時,預先煲定薑醋,不要下豬手煲。雞蛋蒸或烚熟,連殼一起放落醋中和薑一齊煲,煲約 1 小時,冷後,封密,待產後再加豬手。
3. 雞蛋寧神,薑袪風,豬手健腰補腳

豬腳有骨膠原,薑有驅風及驅寒作用,故可替產婦驅去因產後肚內仍存有大量的風,另因生產流失大量的血液,身體虛弱,故薑的驅寒可起一定的作用,另豬腳的骨加上醋同煮,可令骨內的鈣釋放,可助產婦補充鈣。所以古老野都有一定作用。
不過,豬腳薑只適宜自然生產的孕婦,若開刀生產,則豬腳薑就太補了,不適宜坐月期間服用。
[/color]

黄东东 2009-2-25 11:58 AM

[quote]原帖由 [i]aima[/i] 于 2009-2-24 05:00 PM 发表 [url=http://www.youzinet.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=2406182&ptid=129718][img]http://www.youzinet.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]


我跟你说个100%成功的方子,超级简单,我每次做都能成.
去TNT买酒药,那种圆圆一个球的,一大包,能吃好久好久....
3杯半糯米,用电饭锅煮米饭那样煮,少放点水,煮的硬点(软了也没关系,就是最后酒酿成品比较烂),煮好后 ... [/quote]

看起来还比较容易,得试试。:koushui:
酒药一般在什么区能找到?
还有,你都咋吃啊?直接当甜品吃?
呵呵,咱东北人没吃过不是。

aima 2009-2-25 12:31 PM

[quote]原帖由 [i]黄东东[/i] 于 2009-2-25 10:58 AM 发表 [url=http://www.youzinet.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=2407723&ptid=129718][img]http://www.youzinet.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]


看起来还比较容易,得试试。:koushui:
酒药一般在什么区能找到?
还有,你都咋吃啊?直接当甜品吃?
呵呵,咱东北人没吃过不是。 [/quote]

一?有情况啊!!! :)
就是干货那边吧?都是我LG去买的,我生完买了一包,吃了一年,后来我又给我朋友做了好多次,还送人几个球,可见多劲用!
我比较简单,烧一碗水,烧开了就加两大勺酒酿,加一小块黄片糖,煮开打个鸡蛋下去.
还可以做酒酿丸子,也是水+酒酿烧开,加糯米粉搓的小面团下去煮.

flybabycat 2009-2-25 05:17 PM

[quote]原帖由 [i]aima[/i] 于 2009-2-24 05:00 PM 发表 [url=http://www.youzinet.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=2406182&ptid=129718][img]http://www.youzinet.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]


我跟你说个100%成功的方子,超级简单,我每次做都能成.
去TNT买酒药,那种圆圆一个球的,一大包,能吃好久好久....
3杯半糯米,用电饭锅煮米饭那样煮,少放点水,煮的硬点(软了也没关系,就是最后酒酿成品比较烂),煮好后 ... [/quote]

:) 谢谢aima!!听起来挺简单啊!很值得一试啊:pp

flybabycat 2009-2-25 05:19 PM

[quote]原帖由 [i]beatrice[/i] 于 2009-2-25 09:12 AM 发表 [url=http://www.youzinet.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=2407502&ptid=129718][img]http://www.youzinet.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]


亮媽,紅粬米是閩人常做菜用的,跟甜酒酿是兩回事 ^^

我寫個粵人女子做月子吃的菜給妳,等妳父母來了,妳好好補補身子

材料:大肉老薑五磅(子薑就做好)、添丁甜醋一大樽、豬手或豬腳兩隻、雞蛋十二隻。

... [/quote]
谢谢碧版!还记得我生孩子的事儿呢,感动啊:(((

xiaoxi 2009-2-26 01:10 PM

紅粬米是用来做酒的。做出来的酒是红的,就是我们平常喝的米酒。做酒后的米渣就是酒糟,也是红的,那才是用来做菜的。
页: [1]
查看完整版本: 红粬米和甜酒酿是什么关系啊?